La Fromagerie des Cévennes fabrique des produits, issus de son terroir, depuis plus de 50 ans : le Pelardon, le Seillou, le Moisac des Cévennes, la Parpaillote et le Capri’cieux. La coopérative s’appuie sur son territoire en collectant le lait des chèvres à des producteurs locaux, et sur la conservation d’un savoir-faire traditionnel attaché aux petites fromageries artisanales.