L’activité principale de Novespace est la réalisation de vols paraboliques scientifiques permettant d’effectuer des recherches en microgravité grâce au laboratoire volant qu’est l’Airbus A310 Zero G. Ces vols spécifiques permettent d’étudier des phénomènes qui, sur Terre, sont masqués ou modifiés par l’apesanteur. Des vols de découverte sont également proposés au grand public en partenariat avec la société Avico, sous la marque Air Zero G. Il s'agit de faire découvrir les sensations de l’apesanteur au cours des 15 paraboles qu’effectuent l’avion lors de chaque vol.