Au sein du centre, l’unité BIA*(Biopolymères, Interactions, Assemblages) focalise ses thématiques de recherches sur le déterminisme de la qualité des produits issus de l’agriculture, alimentaires ou non, ainsi que sur la valorisation de matières premières ou de coproduits. Son ambition est d’apporter des éléments de réponse aux grands enjeux sociétaux (transitions alimentaires, chimie verte, systèmes alimentaires durables...).